Gluten Nedir ? Gluten İçerir İçermez Ne Demek?

14.01.2022
Gluten Nedir ? Gluten İçerir İçermez Ne Demek?

Bilindiği üzere Çölyak rahatsızlığı olan hastaların gluten hassasiyetleri çok yüksektir. Glüten, buğday içerisinde yer alan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubudur. Unun içerisinde yaş glüten değeri 28-32 arası ideal olup eksikliği durumunda iyi buğday ile karıştırılarak veya kuru gluten ilavesi ile istenen değerlere ulaşılabilir.

Marketlerde artık bazı ürünlerin üzerinde Gluten İçerir veya içermez gibi uyarılar bulunmaktadır. Bu rahatsızlığa sahip kullanıcılar anlamını gayet iyi biliyor ve faydalanıyorken konudan habersiz insanlar bu uyarının gıdanın kalitesiyle ilgili olup olmadığını merak ediyor. Bu uyarı yalnızca çölyak hastalarını ilgilendirir. Özellikle son dönemde moda olan sağlıklı beslenme programlarında glutensiz diyetlerin vücut için daha faydalı olabileceği iddia edilip, buna göre şekillenen beslenme programlarında dikkat edilse de normalde gıdanın kalitesi ya da doğallığı ile alakalı bir ibare değildir.

You cannot copy content of this page